西兰花有什么营养成分?经常吃,好吗?
西兰花中的营养成分不仅含量高,而且全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析,每100g新鲜西兰花含蛋白质3.6g,是花椰菜的3倍,番茄的4倍。此外,维生素A的含量比大白菜高100多倍,西兰花中的矿物质成分也非常全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富,与十字花科的大白菜花相当。
西兰花的平均营养价值和防病功能排名第一。每100g煮熟的西兰花含有90.6%的水分,其中蛋白质2.9g,碳水化合物5.1g,可提供117.2kJ的热量。煮熟的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还能杀菌和预防感染。
西兰花可能具有最显著的抗癌效果。西兰花含有较多的维生素C,比大白菜、番茄、芹菜都高,特别是在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明,胃癌患者血清硒水平明显降低,胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C,还能供给丰富的胡萝卜素,可防止癌前细胞的形成,抑制癌症的生长。据美国营养学家介绍,菜花中含有多种吲哚衍生物,可以降低人体雌激素水平,预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,它可以提高致癌物质解毒酶的活性,帮助癌细胞修复为正常细胞。
西兰花除了抗癌,还含有丰富的抗坏血酸,可以增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。一定量的黄酮类化合物具有调节和预防高血压和心脏病的作用。同时,西兰花是一种高纤维蔬菜,可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收,从而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
适合长期食用。
西兰花是两年生草本植物,原产于地中海东部海岸。目前在中国北方和南方都有栽培,已成为日常生活的主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,包括蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。其营养成分居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜之冠”。
十字花科芸苔属植物的一个变种,其产品是绿色的头状花序。起源于欧洲地中海沿岸的意大利,19年底传入中国。