上海腊肉怎么做？

备用食材:五花肉(腿肉)1300g、香叶4片、花椒8粒、白酒少许、盐35g、柚子皮1；

制作过程:步骤1、准备新鲜猪肉，不清洗，简单擦拭表面脏的部分，准备花椒粒、香叶、八角、盐，放入炒锅内火上加热；

第二步，加入各种香辛料和盐，小火慢炒，待香辛料里的香味炒出，盐微微发黄时，先在猪肉上均匀抹一层白酒，抹匀；

第三步，将炒好的香料混合，涂抹在肉上。每一面、每一个角落都要涂的均匀。准备一个干净的可以密封的容器，把瓶子清洗干净，确保没有水和油。

第四步，将涂有香料的肉装入容器中，用柚子皮压紧，装盘，加盖，在阴凉干燥处放置2天2夜，直至熟化；

第五步，把腌好的腊肉从瓶子里拿出来，用棉线或者钩子串在肉上，挂在通风处晾干，大概一周左右腊肉就干了，再拿回来放冰箱保存。