冷锅串串的正宗配方

准备材料:鸡架2斤，猪骨1斤姜片10g辣椒5g花椒3g。

步骤:

1、猪骨、鸡架放入锅中，加水煮沸，去血备用。

2、锅中放6斤水(水要一次加完)，放入烫过的猪骨和鸡架，放入姜片、花椒、辣椒大火烧开，转小火煮2小时左右。煮的过程中不要加水保持原味(如果一定要加水，就把开水加热)。烹饪时去除浮渣。撇去浮油，保温备用。

下面简单介绍一下红油的沸腾:

植物油克、菜籽油锅加热，放入葱、姜、蒜，炒三分钟，将油倒入事先准备好的锅中。注意:这个锅已经放入香料和辣椒面，加热60秒左右，关火，盖上锅盖，或者等待冷却。

用保鲜膜包好，静置24-48小时，使油中的辣味、红色和香料的香气进一步溶解，最后用筛子过滤。

将1000g左右的鸡骨汤倒入化缘鸡的碗中，加入各种调料，红油，青椒。如果没有专门的卤水，就把串串放在锅里，用水煮(水里放一点低盐)。冷却后，放入味道不错的鸡汤中。美味又有成就

串串食材都是根据自己的口味挑选的。