卤味好吃的秘诀是什么？
卤水是卤味的灵魂。做卤味最重要的配料是卤水。很多人会选择直接去商场买现成的卤水，但是做好的卤水更符合自己的口味，成本也不高。今天给大家分享万能卤水的制作方法，可以适应各种食材，一劳永逸！
万能盐水的制作方法:
材料:八角5片，陈皮1片，茴香1茶匙，肉桂65438片，香叶3片，草果65438片，高良姜1茶匙。
辅料:猪皮200g。
调料:冰糖1大勺，小葱2根，姜50g，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000ml。
练习:
1.用水冲洗调料，放入包装。
2.猪皮洗净，放入水中焯三分钟。
3.锅中倒入水，放入葱、姜、蒜，放入所有调料和调料包，大火烧开。
4、转小火煮40分钟，让香料入味，香料勾兑，卤水基本做好。
5.将煮好的卤水滤出药渣，再次煮沸，冷却后倒入干净的容器中放入冰箱保存，食用时即可使用。
卤完了，给大家推荐几款好吃的家常菜卤汁:
红烧鸡翅
材料:
鸡翅600g，蒜、葱、姜片10g，卤水一锅。
练习:
1，大蒜去皮，洗净，捣碎。
2.鸡翅洗净放入开水中，放入葱、姜，煮熟后捞出。
3.将卤水倒入锅中，放入鸡翅和葱姜蒜烧开，关火半小时，捞出鸡翅。
红烧鸭肠
材料:
鸭肠300克，红辣椒10克，卤水500克，香油适量。
练习:
1，鸭肠刮干净；红辣椒洗净切片。
2.把卤水熬成鸭肠。大火烧开后，转小火腌制3分钟。取出冷却。
3.将鸭肠切成段放在盘子里，淋上少许卤汁和香油，再放上红辣椒。
卤蹄棒
材料:
蹄子？500克柳丁苹果10克红辣椒。
练习:
1，蹄？清理干净，用开水焯一下，捞出备用。
2.将苹果和柳丁洗净去皮。
3.把卤水倒进锅里，放进蹄子里？苹果、柳丁和红辣椒煮熟。
4.改中火煮1小时，然后关火2小时，去蹄？切片，摆盘。
罐装鸡爪
材料:
鸡爪250g脚尖，洋葱10g，大蒜5g。
练习:
1.鸡爪剪去脚趾后洗净；洋葱洗净切段，大蒜洗净切片。
2.将鸡爪放入开水中，煮至熟软后捞出。
3.将卤水倒入锅中，放入葱蒜片，放入鸡爪调味。
制作卤肉的技巧和常识；
1，每一道卤菜的用料都不一样，可以根据自己的喜好进行调味。
2.调味之初，咸味不宜过重，在卤制过程中味道会逐渐加深。
3.第一次卤制的时候，最好放有胶原蛋白的材料，比如猪手、猪皮、鸡爪，味道会更好。
4.盐水煮沸冷却后，不要马上盖上盖子，以免因水蒸气导致盐水变质。
5.盐水可以重复使用，重复使用后可以适当添加香辛料和调味料。
你会做这么好吃的卤菜吗？家里卤菜不仅吃起来安全，还合自己口味。赶紧试试吧！
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