豌豆黄有什么特点？味道怎么样？是脆的还是粘的？

豌豆黄外观呈淡黄色，口感香甜，清凉爽口，不脆不粘，细腻纯净，入口即化。豌豆含有酸、赤霉素和植物凝血素，具有抗菌消炎的作用。

还含有丰富的赖氨酸，能刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌效果，刺激食欲。中医认为它有消脂减肥的功效。

扩展数据:

豌豆黄要煮熟，不要太嫩，也不要太热。太年轻凝固成块，太老凝固会有裂纹。在煎的过程中，需要随时用木板捞起来做实验。将锅里的豆瓣酱倒入白口铁模中，用光滑的薄纸盖好防止开裂，清洗干净。冷却后会变成豌豆黄。

豌豆黄凝固后不会粘在保鲜盒上，所以不需要在保鲜盒内刷油或采取其他防粘措施。豌豆黄不能长时间保存。最好冷藏保存，24小时内食用，以免变质。

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人民网-北京特色小吃-豌豆黄