茄子怎么炒才又脆又脆？

辅料:油、盐、鸡蛋、面粉。

第一步:茄子洗净。

第二步，将洗净的茄子换成刀，切成片。

第三步，将鸡蛋、盐和水加入碗中的面粉中，制成面糊。

第四步，将茄子裹上面糊。

第五步，放入油锅。

第六步，将茄子煎至金黄色，然后取出控油。

第七步，成品图。