想问一下正宗水煮牛肉的做法。

烹饪

川菜

主料是牛肉500克。

材料:生菜丝100克，蒜苗50克。

材料:干辣椒15g、酱油10g、单县豆瓣20g、酒醅汁10g、盐2g、胡椒粉3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鲜汤50g。

制造工艺

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的块，加入盐、豆粉和醒酱拌匀。

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切成约4.5厘米长的段，丹县豆瓣切碎。将炒锅放在大火上，加入油烧热，将辣椒炒至深红色，取出切碎。

3.锅里的豆芽很棒。将剁碎的辣椒和茼蒿笋翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生。把竹笋和蒜苗挑出来放在窝里。

4.将肉片摇入锅中，煮开后分散。煮好后，放在盘子上，撒上花椒粉和胡椒面，再浇上烧开的油。

特性

色红味浓，麻、辣、鲜、嫩、辣。