吃了三只猫怎么做才好吃？
对于喜欢吃辣的人来说，小炒猪肉是他们最喜欢的食物之一，它主要是以五花肉和辣椒为主要原料烹饪而成。农家小炒肉虽然主料差不多，但不同地区做法不同。今天给大家分享的是用瘦肉做的，主要是因为我家以女生为主，所以大家对肥肉都很排斥，所以我就用瘦肉做了。注意了！建议用前面有肉的做。为什么？因为前腿经常是活动部位，所以这里的肉很嫩很韧，其他的肉也是，但是炒出来的肉味道稍微差一点。今天，我有更多的话要说。先来看看我的具体方法。
-农家炒肉-
主料:前槽瘦肉1 kg，花椒100 g。
卤肉调料:盐2g，酱油3g，料酒10g，胡椒粉2g，淀粉5g，植物油10g。
制作调料:泡姜1，蒜2瓣，花椒十几把，盐1，酱油10。
-制造方法和步骤-
第一步:将瘦猪肉清洗干净后，先切成筷子粗细的块，再沿着纹路十字刀切成筷子粗细的条，这样切出来的肉可以吃出来，口感细腻。把肉切成条，主要是因为这是农民的炸肉，要体现一个农民粗犷豪迈的性格和现实。同时吃的时候会觉得吃肉的豪迈情怀很香。
第二步:把肉切好，放在盘子里，如果可能的话，放入一个母鸡蛋。如果没有，放入大约20克水。首先用手抓匀，让猪肉吸收水分。然后加入盐2g，酱油3g，料酒2g，胡椒粉2g，抓匀，再放入淀粉5g上浆。最后加入10g植物油，搅拌。
第三步:腌制肉类时，我们准备食材和调料。首先，我们把辣椒切成马耳朵或狗耳朵，放在盘子里。姜蒜泡好，切块，装盘，放十几个辣椒备用。
第四步:当所有的材料都准备好了，我们就可以开始油炸了。锅里放油加热，然后倒出来。然后多放点冷油，把瘦肉滑入锅中取出备用。
第五步:重新起锅，少放油。把泡好的姜蒜和辣椒倒入其中。炒好后放入辣椒翻炒几下，使其变辣。一般炒到5分熟。
第六步:把辣椒炒到辣，然后倒入松散的瘦肉翻炒几下，然后依次加入1g盐，10g酱油，2g鸡精，开大火快速翻炒均匀，就可以吃了！
产品图:麻辣好吃的“农家小炒肉”做好了，喜欢就买肉吃！你可以胖也可以瘦！爱自己就好！
烹饪技巧—
小炒肉可以说是众所周知的美味。不仅好吃，还有特色饭。所以特别受一些朝九晚五的上班族欢迎。现在这道菜全国各地都可以吃，就是每个地方的做法略有不同，用的猪肉的部位也不一样，但是大部分都喜欢五花肉，但是对于爱吃肉又想减肥爱美的女生来说就有点苦恼了，所以很多人用瘦肉或者鸡肉来代替。今天我的做法是用瘦猪肉做，比较接地气，好吃，是宝宝的最爱。但是制作的时候要注意这几点。
(1)在选择肉类的时候，我们最好选择猪的前腿肉，很多地方都叫前腿肉，顾名思义。为什么？因为猪的前腿往往是活动部位，所以这里的肉很嫩很韧，味道很棒。
(2)切瘦肉时，一定要横着切过猪肉的纹理，这样煎出来的肉口感细腻不柴。腌制的时候要放少量的水，让肉吸水后，炒出来的肉比较嫩，再腌制调料，用淀粉和油锁住水分。然后用筷子把肉切成粗条，这样可以体现农民的特色，农民的好处，还有大口大口吃肉的感觉，这样炒出来的肉也很香。
(3)如果想做小炒肉，辣椒的选择也很重要。我推荐大家尽量选择薄皮辣椒，因为薄皮辣椒在烹饪的时候更容易入味。这种辣椒味道很好，不像厚皮辣椒。
(4)在炒锅中，先用热油滑锅，再用热油开小火滑肉，这样肉就不会粘锅，也不会煎得太多。一般肉变色就能捞出来。
(5)调料和辣椒不要放油，只用炸肉的粘锅里的油，这样炸出来的辣椒也很香，这也是这道菜味道鲜美的关键。辣椒要大火快炒，一方面保证其香脆，另一方面保证其营养不流失。辣椒的辣味出来就放肉，再加调料翻炒几下。火要大，时间要短要快，这样炒出来的肉才香。