炝炒狗仔豆怎么做，上桌被疯抢，好吃又下饭，家人吃不够？

又到了吃毛刀豆的季节。毛刀豆也叫虎老豆、狗爪豆、狗皮豆，是客家地区村野间一种不知名的山野菜。因果子（豌豆）形近狗爪，故称“狗爪豆”。狗爪豆的豌豆约长八至十公分，豌豆外身色调为暗淡的浅绿色，爬满细细深灰色软毛。在农村，但是经常可以看到。

狗爪豆活力很强，一粒种子就可发展得遮天盖地，生产量非常高。一串一串，密麻麻挂在树上，多获得都让人懒得去摘。却不知道这到底错过一道美味也是错过最廉价的纯天然肾丸。不知从何时开始，狗爪豆已从不想采收的山野菜摇身一变成为了城市人饭桌上不可缺少的翠绿色特色美食，身家疯涨

但是，这狗仔豆还有小毒，特别豆仁含内毒素多，被称作是豆类食品中的“河豚鱼”。食用时，去毒工作中做得不够完全便会中毒了。食前需先焯水时用清水浸泡便安全可靠了。一般也不会产生吃后身体不舒服的情况。吃狗爪豆，吃得科学合理，不用抱以“拼命吃河豚”的探险心理状态来试着。

下面就来看看这道“炝炒狗仔豆”的做法，调料简易，制做也是简易，几分钟就能起锅，美味又下饭菜，每天吃不厌。炝炒狗仔豆食物：狗仔豆450克，干尖椒6个，辣椒3个，蒜头一个。

第一步

狗仔豆刚摘中的情况下，表皮厚厚的，有一层毛绒。食前需先焯水时用清水浸泡便安全可靠了。煮好的狗仔豆撕下表皮，放清水里浸泡一夜，将有小毒除去。（但是，如今农贸市场的狗仔豆，都已经做了煮开浸泡解决，买回家就能直接烹调了）

第二步

将狗仔豆切成细丝，辣椒清洗切细条，干尖椒清洗切完，蒜头清洗切碎。锅中倒入少量食用油，冷油放进蒜泥，烧沸7成热。放进青椒丝和干红椒丝，炒出香味。倒进狗仔豆煸炒。煸炒一分钟。放进适当盐，鸡精翻匀，出锅摆盘。

色香味俱全，非常下饭菜，那你也看一下吧。狗仔豆带皮烧开5-6min，随后捞起来放到冷水中减温后，剥掉有毛的这一层皮毛，放到冷水中漂1-2天，目的是为了使其除去毒副作用。正中间得换几回水，不可以放到阳光中晒，不然会更容易质变。