怎么烤面包？

零基础做面包，首先要知道面包用的原料，但不要担心这些。都是超市卖的。面包粉和蛋糕粉很容易区分。掌握了这些之后，最重要的是掌握面团。只有掌握面团，才能有效做出好吃的面包。

来分享一个软糯、拉丝、美味的老面包吧。

材料:

酵母头:面包粉(高筋)150g，细糖10g，干酵母3g，水120g。

主要面团:面包粉(高筋)150g，鸡蛋1，细糖50g，盐3g，水20g，无盐黄油40g。

制造步骤1

将起始原料混合均匀，搅拌成面团。盖上保鲜膜，让面团过度发酵，表面的气泡破裂。

室温25度发酵2小时左右。

制作步骤2

将主要面团材料加入发酵剂中。

面粉吸水性不同，可以留5ml水。

制作步骤3

揉面。初期:面团很粘，可以用衣服摩擦，使面团成型。面团成型后，可以用落面的方法将面团反复落在案板上。当面团不那么粘的时候:可以用擀面杖打面团。这三种方法可以交替使用。

如果面团太粘，可以加一点面粉，不要太多。

制作步骤4

当面团能拉出厚厚的、不光滑的薄膜时，加入黄油，揉匀。

制作步骤5

继续揉，直到面团能拉出一层薄而坚韧的薄膜。

制作步骤6

将面团压实，在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指浸在面粉或水中，戳面团，大约两个指关节深，面团不收缩。

面包最适宜的温度是28度，湿度在70%左右。发酵时最好用保鲜膜或发酵布覆盖，避免表面风干。如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵。

制作步骤7

发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小一致的9份。

制造步骤8

把分好的面团直接揉成50cm左右的长条，左右两手反方向搓，把面团搓成麻花形状。缠绕一次，把尾巴放在中间压紧。得到一个像花一样的面团。

制作步骤9

将面团依次放入模具进行第二次发酵。适合的温度是35度，湿度还是70%。发酵到两倍大，面团摸起来又软又轻又有弹性。

制造步骤10

烤箱170度烤25-30分钟。趁热刷一层黄油。

剩菜可以在室温下保存2天左右。冻结超过1个月。