蚝油的缺点
会引起使用者痛风。
痛风和糖尿病用户慎用,会导致用户复发。蚝油味道鲜美,牡蛎味浓郁,粘度适中,营养价值高,但不适合痛风和糖尿病患者使用。痛风的发作是由于尿酸波动过大引起的。外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但可能是诱发痛风和糖尿病的导火索。
因此,避免食用高嘌呤食物是痛风和糖尿病患者的重要手段。蚝油,鲍鱼汁,海鲜酱,以及其他调味料都可以引起高尿酸,进而诱发痛风,因此痛风患者应特别注意。同时,蚝油中含有糖分,糖尿病患者慎用。
扩展数据:
注意事项:
1.蚝油需要存放在冰箱里。蚝油在常温下容易变质,所以确实需要放在冰箱里保存。常温下易因耗油而发酵、分解、变质(变瘦、发毛)。所以不用的蚝油一定要存放在冰箱里,保证蚝油保持粘稠状态,不变质。
2.蚝油确实可以和其他调料混合,但是不能和辣的调料混合。这是因为麻辣调味料的味道比较重,会掩盖蚝油的味道,破坏蚝油的鲜度。所以最好不要把这些调料混在一起。
3.蚝油在锅里煮久了,会失去鲜味,分散蚝油的香气。因此,一般宜在菜肴即将做好之前或之后立即加入蚝油调味。
百度百科-蚝油