海带煮熟了怎么会腐烂？

海带中含有褐藻胶和褐藻酸，不溶于水，但具有很强的吸水性和溶胀性。一旦吸收水分，海带表面会出现粘稠的胶体，可以阻止水分进一步浸入，所以海带很难泡透。同时，海带中所含的碘大部分在表面，浸泡太久碘会流失。通常老百姓的做法是将干海带用水浸泡后再煮。其实这种做法是不对的。这样处理的海带不管怎么炖，炖久了还是不难受。煮海带的正确方法:1、淘米法:泡海带的时候用淘米水，海带容易泡干净，煮的时候也容易嫩。2、中庸之道:在煮海带的过程中，可以用筷子夹起一块，用手捏。如果是软的，马上把剩下的海带捞出来，因为海带煮太久会变硬。3、碱小贴士:海带在煮的时候，加入一点(不要太多)食用碱或小苏打会变得软嫩可口，更加美味。4、醋小贴士:煮海带时加入适量的白醋，不仅能去除海带特有的腥味，还能让海带更容易煮得柔软美观。如果喜欢更柔和的口感，可以适当延长烹饪时间。如果放几个菠菜，海带很容易腐烂。5、干蒸小贴士:将干海带的团打开放入蒸笼蒸半小时左右，然后放入水中浸泡一晚。用这种方法处理的海带脆嫩，炖、炒、凉都很软很好吃。6、开水烫法:如果是需要用在汤里的海苔结，可以在煮之前放在开水里，去掉腥味后汤的味道会更鲜美。食用海带后要清洗干净，根据实际情况用清水浸泡并不断更换，一般浸泡6小时以上。如果海带泡水后像煮过的一样韧，说明已经变质，不宜食用。