排骨焯水要料酒和葱姜吗？排骨怎么煮才好吃？

在排骨焯水时放一些料酒和葱姜，有助于去除排骨的腥味。建议在焯水的时候放点料酒和葱姜。

排骨怎么煮才好吃？我喜欢红烧排骨。

一、要做出好吃的排骨，首先要买肉质较好的排骨。

那我们先说说排骨怎么选吧。我一般选择小排。如果一个家庭口吃三次，两次就够了。选的时候看肉的颜色。正常的鲜肉应该是红白亮的。如果颜色偏深或者太白，建议不要买。这可能是因为肉放了很久了。

第二，然后说说需要准备的食材和调料。

除了把买回来的排骨洗干净，切成段(切成5厘米左右长的段)，还需要准备一些葱、姜、蒜，这是做菜必不可少的老三样。一般要准备半根左右的葱，切成段，准备8片左右的姜，七八瓣蒜。这个也可以根据自己的饮食喜好来搭配。喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放或者不放。

调味需要准备冰糖、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。

三、红烧排骨的做法如下:

第一步:将排骨放入冷水中，倒入一勺料酒，放入两三片姜和两三片葱，然后开大火，将锅烧开，煮大约10分钟，然后取出肉洗净。

第二步:将油倒入锅中。油微温时，放入五六颗冰糖，不断搅拌。起泡后，将排骨倒入锅中翻炒。

第三步:看排骨变色后，放入葱、姜、蒜翻炒。几次后，加入热水。如果热水没到排骨，可以以后再加水。

第四步:锅中加入大约两勺盐、一勺鸡精、两勺酱油、三勺生抽和一勺料酒，加入一把胡椒粉、三小片桂皮、三四片八角和四五片香叶。

第五步:盖上锅盖，烧开后转小火，大概烧1.5小时，然后收汤，就可以拿出来装盘了。

上桌后可以撒点葱花和香菜在上面，不喜欢的朋友就不用撒了。

周末经常自己做这道菜，改善孩子的伙食。你也可以试试。