鸡精是怎么来的？

鸡精其实是一种复合风味剂。它不仅含有鸡粉和蛋粉，还含有蛋白质和风味核酸，以及一定比例的精盐和鸡油。所以除了味道鲜美之外，营养价值和味精基本相同。新一代调味品，如鸡精，出现在60年代，当时因为营销受阻而搁浅。90年代通过商业运作和媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精营养价值高”，部分替代了鸡精。Hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮聚集地，集合了折扣、特色餐饮、火锅、烹饪视频、菜谱等诸多信息，美味素食。

其实鸡精只是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，新鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精中含有鲜味核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合风味剂，是一种日常调味品。因为鸡精是复合调味品，相对保质期是1-2年，而95%纯味精的保质期是3年。Hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮聚集地，集合了折扣、特色餐饮、火锅、烹饪视频、菜谱等诸多信息，美味素食。

鸡精的生产流程如下:粮食(小麦、玉米、大豆)-味精半成品(谷氨酸钠)-混合少量鸡粉及其他辅料-造粒-烘干-包装-检验-成品-入库。为了获得色香味俱佳的鸡精产品，辅料的选择至关重要。其中半成品味精(谷氨酸钠)和油的质量对成品鸡精起着决定性的作用。Hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮聚集地，集合了折扣、特色餐饮、火锅、烹饪视频、菜谱等诸多信息，美味素食。

其实鸡精和排骨精是一类的。上个世纪末，很多人已经开始把使用鸡精当成一件很时尚的事情，在中国的知名度迅速提升，在家庭消费中备受青睐。但在餐馆里，专业厨师一般习惯使用较多的味精，鸡精主要用于鸡肉菜肴。Hgu美食重庆网——川渝重庆餐饮聚集地，集合了折扣、特色餐饮、火锅、烹饪视频、菜谱等诸多信息，美味素食。