一种松茸的制作方法
《舌尖上的中国》说:“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法！”
下面介绍松茸的家常做法。
一、松茸排骨汤的做法
配料:松茸\排骨\枸杞\盐
1.将松茸、排骨、枸杞洗净。
2.锅中水烧开，焯一下排骨，去掉血沫。
3.把松茸换成水，继续泡头发。记住，这个时候不要把泡蘑菇的水倒掉。等会做汤的时候再加。味道不错。
4.拿一个砂锅，把所有的食材都扔进去，加入清水和刚刚泡蘑菇的水。大火烧开后，转小火煮。
5、一个小时后，加入少许盐即可，无需添加任何调料。
二、黄油煎松茸的做法
1，新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。这就是所谓的松茸酒，很有营养。
2.切一小块黄油备用。
3.黄油在锅里融化了。
4.松茸切片放锅里炸，小火慢炖。
5.煎至边角微焦，然后出锅。
6.在盘子边缘放一小撮盐，或者用手撒几片盐。不加盐吃也很好吃。
三、炒松茸的做法
材料
松茸适量，青椒一个，湖南椒两个，大蒜一个，茭白两个，胡椒粉适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量。
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2.松茸洗净后，用刀轻轻刮去松茸表面的泥。洗净后，将茭白滚刀切片，辣椒切片，大蒜切丝，切丁。
3、热锅后放油，爆香蒜，放入花椒和茭白，再放入松茸。将松茸煸炒至变软，然后加入盐酱油和蚝油。
第四，松茸饭的做法
材料
新鲜松茸4个，1杯米饭(0.5杯米饭可以做一碗米饭)，油(葵花油或玉米油)2小勺(10ml)，盐(玫瑰盐或盐花)适量，酱油适量。
1.先把米洗干净，泡20 -30分钟。数米的时候，不要太短也不要太长。
2.泡饭的时候，处理松茸。首先用刀把根部有土的部分切掉。然后，如果你懒的话，赶紧用清水冲洗掉松茸表面的泥土。千万不要泡。如果你很勤快，用干净的湿布慢慢擦掉表层的泥土(可能需要很长时间)。竹刀或者陶瓷刀最好。如果没有，材质好的不锈钢刀也可以。千万不要用铁菜刀。
3.松茸中间可以切整块，两边切1 cm丁或者低面值的部分就可以了。
4、记住，一定要先炒或者爆炒松茸！先在热锅里倒油，将松茸块煎至两面有点金黄，取出待用(如果用电饭锅，可以先将松茸放在没有铁锈味的锅里煎)。
5、加入拌匀，再加入1.5倍的水(水量和锅有关，铸铁锅的水刚好是1.5。如果用电饭煲的话，加入米饭比例的水)，盖上锅盖，小火炖10分钟左右(用电饭煲的同学只会把松茸丁和米饭倒入电饭煲)。
6.此时，米的表面没有水。打开锅盖，铺上炸好的松茸，继续盖上锅盖，转小火焖10分钟，然后关火焖10分钟(电饭煲也是这个步骤)。
五、松茸油(保持美味，四季享用)做法。
用法:鲜松茸250g，玉米油/葵花油500ml。
1，清洗松茸，用干净的半湿布擦拭松茸表面的泥土，重点是松茸的帽子部分。如果不想让煮出来的油偶尔有沙味和土味，请一定要小心，不要用水洗，会失去很多香味。
2.然后用削皮刀把帽子下面那层薄薄的皮削掉。有人讲究用手撕，两种都试过。相信我，只要削皮刀没有铁锈味，就不会影响松茸的口感。当然陶瓷削皮刀更好。根部附近的泥土会比较多，所以要大胆的用刀剪掉。松茸已经处理过了。现在看起来应该除了伞帽什么都有了(有些人不剥，如果你能确定把沉淀物清理干净的话。我觉得没有问题)
3.用小刀(陶瓷刀最好)将松茸均匀切成薄片，可以缩短烹饪时间。厚薄不均可能会导致有的被烧焦，有的脱水。
4.将油倒入锅中，加入切好的松茸块(油必须是没有特别味道的油，如葵花籽油、玉米油，否则会盖住松茸本身的味道)，开小火，搅拌，让油盖住松茸，加热40分钟到一个小时(不要盖锅，期间注意搅拌，密切注意锅内情况，直到松茸呈金黄色)。
六、松茸汤的做法
材料:鲜松茸3-4个，水适量，盐少许，香葱少许。
1，松茸根及沉淀物，用面粉或淀粉水洗净，再用清水洗净，切片。青葱洗净，切丁。
2.砂锅中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火烧开，小火炖15分钟。取出前加入少许盐和切碎的香葱。
3.如果有，可以加一点鲜鸡汁，味道更好。
七、松茸炒饭的做法
配料:松茸干、大米、青菜、胡萝卜、豌豆、虾仁、小葱、盐、酱油。
1，松茸泡水发。
2.准备一些蔬菜，海鲜等。并把它们处理成相似的大小。
3.热锅加入适量橄榄油，先依次放好准备好的食材。记得先放难煮的食材，等菜炒的差不多了再加盐调味。
4.然后放入米饭，加入2勺浸泡过松茸的水，让米饭炖，然后翻炒均匀。
5.最后加入少许酱油调味，撒上香葱。
八、香菇鲍鱼鸡汤的做法
材料:活鲍鱼8 ~ 10，土鸡一只或半只，鲜松茸3个，红枣5个，枸杞5个，姜、葱盐适量。
1，鸡飞水，去温水，洗净沥干。
2、另起一锅开水，放入鸡肉、红枣、姜，煮开后小火炖1小时左右。
3.鸡汤煮好后，放入松茸片和枸杞10分钟，再放入鲍鱼，小火炖5分钟。
4.加入洋葱结，加盐。
5、自然醇厚，营养丰富！
九、松茸汤|清淡，养胃。
材料:松茸2个，竹荪3个，柴鱼花4-5片，盐1茶匙。
1、柴鱼花片放入冷水中，大火煮至即将沸腾；
2.取出柴鱼的花片，加入泡好的竹荪竹荪和松茸片，煮10min；
3、关火后加一点盐，还有刚煮好的柴鱼花片，很特别的一单！
4.松茸也可以直接切片，涂一点橄榄油，撒一点海盐，放在盒子里200度烤10min。
十、松茸山药汤的做法
配料:松茸、山药、枸杞。
1.将干松茸用矿泉水浸泡一小时左右，洗净，用刀将干的部分切掉。
2.将山药去皮斜切，厚度约3毫米。
3、枸杞干，挑出干的。
4.加入松茸和山药，加入矿泉水至8分满；
5、大火烧开，去沫，盖上小火焖25分钟，此时会有阵阵香味弥散出来。
6.加入枸杞，煮5-10分钟，加入少许盐。
XI。松茸粥的做法
材料:干松茸，大米150克，盐。
1，大米泡10分钟，干松茸泡发。
2.锅中加入适量清水，放入大米，大火烧开，放入切好的松茸。
3.继续用小火煮。在煮的过程中，朝一个方向搅拌，这样煮出来的粥才会稠。
4、关于小火煨45分钟，加盐即可起锅。
十二、松茸生鱼片的做法
配料:松茸300g，芥末，寿司酱油，寿司调味醋。
1.松茸洗净，切片。
2.根据个人口味制作蘸料
忌:为了口感，吃松茸生鱼片不要泡水。