泰顺县泥汤的故事

“尝泰顺绿色山珍，吃千岛湖鲜鱼”，能同时享受这两种美食，却是很多现代都市食客的最爱。闹市区的清水湾酒店，取泰顺山的青菜，千岛湖的鲜鱼，做了很多特色菜。“泥泥鳅汤”是泰顺美食中不可或缺的美食，实际上是一道令人眼花缭乱的大杂烩。汤色鲜红，里面有苋菜干、笋干、四季豆、土豆丝等各种蔬菜。还添加了粉丝、米粉和面粉层。但是，味道是正宗的。用当地红曲酒糟调味，具有浓郁的农家糯米酒香。既然叫泥鳅汤，菜的主要风味就体现在泥鳅上。用泰顺当地的野生泥鳅做汤，汤自然鲜美到软烂。“菜豆腐渣”讲究“清味”二字。店里每天用手工石磨做豆浆、豆腐、豆腐渣，保持传统特色。豆腐渣和青菜的搭配很清爽，咸淡的味道，微甜原味。