有什么好吃的吗?
上海汤包的特点是做工精细,体积小,皮薄,馅料多,有虾肉和蟹肉,咸味适中,味道鲜美。一般每个小笼子里放十个汤包,底部铺松针,不粘不香。上桌后,你可以观察它的形状和闻它的味道,食欲大增。小包里有很多汤,所以被称为“汤包”。
牛肚的某一部分
这是一种用豆皮(上海话称为“千张”)制成的小吃,豆皮有几层,因此被称为“白烨”。放入沸水中煮熟后,放入装有上海正宗小吃图片(18块)的碗中,加入精盐和葱花等调味料,清淡爽口。
油炸面筋泡芙
它是通过发酵精制面粉制成的小圆球,在油锅中油炸和浸泡至金黄色,然后放入装有煮沸骨汤和一些调味料的碗中。吃的时候有一种油而不腻的美味感。除了上海本地的浓油红酱餐馆,其实上海人最引以为傲的是上海的各种小吃。无论是街上的四大金刚、泡饭的腌菜,还是西哈努克在绿波画廊收到的鸽子蛋、丸子、脆眉,都是上乘美味。收集各个角落的小吃,慢慢品尝,美味会从小处逐渐扩散开来...十大著名传统小吃。
编辑本段中的十大著名小吃
上海
香煎馒头
炸馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已经有上百年的历史了。半发酵面粉用于油炸,用鲜肉和特殊的上海食品图片(15照片)包裹,并在锅里逐排油炸。炒的时候多浇几次冷水,最后撒上葱花和芝麻,就大功告成了。好吃的秘诀:锅底酥脆,皮薄肉香。咬起来,肉汁裹着肉、油、洋葱和芝麻,味道一流。当然,炒肉中的“美味”也有一定的发展。炸蟹肉和炸鸡包子的味道也很棒。而且,许多上海餐饮小吃店都推出了类似于此的小吃,这些小吃既传统又足够创新。如果你想品尝美味的食物,你可以说你找不到地方去得到它,而且你不必努力!
南翔小笼包
南翔小笼包驰名中外,已有百年历史。最初名叫“南翔大肉馒头”,后来叫“南翔大肉馒头”,再后来叫“古驿宵远长”,现在叫“南翔龙啸”。大肉馒头采用“重馅薄皮,变大为小”的做法,选用精白面擀成薄皮;以瘦肉为馅,而不是味精,将肉皮放入鸡汤中煮沸,冷冻并混合在一起以获得其鲜味,并撒上少量细磨的芝麻以获得其香味;根据不同的季节,蟹粉或春竹,虾和肉馅也被采取。每个馒头叠起来有14个以上,10个馒头由一两块面粉制成,半透明,小巧玲珑。美味食物的秘密:刺破皮肤,在盘子里装满果汁。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅多。
山姆孙潇馄饨
看来上海人对馄饨的大小非常清楚。上海三鲜馄饨也不同于无锡三鲜馄饨。馄饨馅不是用鲜肉、开阳和榨菜做的,而是纯肉。所谓三鲜皆在汤,鸡蛋丝、虾皮、紫菜三鲜带出了用薄袋包裹的鲜肉,吃起来咸香爽滑。美味的秘诀:汤热皮薄如纱,三鲜食材到位。嗖的一声溜进肚子里——上海小吃——百叶
豆腐面汤
干湿交替,这是上海人通常的吃法。湿斑豆腐面汤是保留节目。虽然它看起来有点清澈如水,但它是油炸等油腻小吃的完美搭配。而且看着它的烧制过程也是一种享受:锅里的汤汁翻滚着,煮着铁丝勺里的铁丝粉,闻着味道,香气四溢。美味秘诀:汤汁足够清澈,味道足够清新。油豆腐,粉丝和威尼斯包,加上双档,确保您的眉毛是新鲜的。
开阳葱拌面
煮葱油和烧干的海苔(上海人称之为开阳)拌着面条吃。美味的秘密:面条富有韧性,开阳美味,葱油芳香。一碗好的拌面在手,如果桌上有一些美味的配菜,你一定会觉得吃零食也是生活的一大享受!
长条蛋糕薄荷蛋糕
无论南方还是北方,糕点都是中国人的特色小吃。说到上海的糕点,恐怕你数不过来。然而,顶级蛋糕和薄荷蛋糕以及双馅饺子广受上海人的喜爱。薄荷饼,糯米粉中混合少许薄荷粉,点缀红绿丝。切片蛋糕和糯米粉用细沙混合(不是裹细沙,而是揉在一起)制成长条,油炸后更好。美味的秘密:薄荷蛋糕,甜而凉,在夏天相当不受欢迎。顶层蛋糕柔软紧实,甜度适中。
海棠蛋糕
海棠糕是老一辈的,恐怕很多年轻人都没吃过。它的外层是粉丝,里面是豆沙,用特殊的模具烘焙而成。因为霉菌的形状像海棠花,所以得名。美味秘诀:形状是棕色的,表面撒上焦糖,吃起来特别甜。
蟹壳黄
发酵好的面条上油后酥脆,做成带皮带馅的酥饼。这种蛋糕的颜色和形状与煮熟的蟹壳相似。成品呈棕黄色,口感脆、松、香。在上海早期,大多数茶馆和老虎炉(开水专营店)都有一个立式烘干机和一个煎锅炉,他们在烹饪时出售两种小吃-蟹壳黄和油炸馒头。上海小吃-蟹壳黄
好吃的秘诀:又酥又香,到处找芝麻。
雷沙园
沙园是上海乔家闸点心店的著名风味点之一,已有70多年的历史。相传清朝末年,上海三牌楼住着一位名叫雷的老太太,靠摆地摊卖饺子为生。为了做更多的生意,她想方设法弥补储存和携带饺子的不便。起初,她在饺子表面滚了一层糯米干粉,然后尝试了各种干粉。结果,红豆粉的使用非常有效,在食客中很受欢迎。为了纪念她,后人将这款饺子命名为“沙沙园”。磨沙球的品种很多:鲜肉、豆沙、芝麻等。它呈粉红色,豆香味浓郁,柔软可口,便于携带。Tips:乔家闸点心店经营的滚沙丸子,是将崇明县大红袍的红豆煮熟后碾成沙子,晒干后变成紫红色的粉末。然后,将鲜肉、豆沙、芝麻等馅料的糯米团子煮熟,沥干水分后滚上一层豆沙粉。这种饺子颜色鲜艳,香味浓郁,趁热食用时有浓郁的红豆味,而且软糯爽口,便于携带,一直深受游客的欢迎。
排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济而独特的小吃,已有50多年的历史。上海有两种著名的排骨年糕——“小常州”和“难得”。“小常州”排骨年糕是由常州和无锡的猪脊骨制成的。用酱油腌制后,放入装有酱油、油、糖、葱姜末、酒等的油锅中。,颜色发紫时取出,肉质鲜嫩,味道浓郁。同时,松江大米煮熟后,放入石臼中用锤子反复敲打。打至米饭没有整粒后取出,每500克切20块,每块裹一小块焯过水的排骨,然后放入酱油锅中煮熟。吃的时候撒上五香粉,既有排骨的香味,又有年糕的软脆,非常好吃;“新鲜出炉”的排骨年糕是将面粉、菱角、五香粉和鸡蛋混合在一起,浸泡在排骨表面,然后在油中焯水制成的。这种排骨色泽金黄,皮脆肉嫩。同时,在松江米饭、红酱油和排骨中加入甜面酱,并在上面浇上辣椒酱。入口糯米香,微甜微辣,清新适口。上海曙光饭店的“小常州”排骨年糕和“难得”小吃店的排骨年糕最有特色。小贴士:1。用刀背轻轻拍打肋骨的两侧。加入料酒、盐和酱油,拍揉入味。2.将荸荠粉和面蛋搅拌均匀,沾在排骨表面。3、下排骨煎至表面结壳,沥油。4.锅中留少许油,放入洋葱、姜丝、八角和桂皮炒香,加入排骨、糖、胡椒粉、少许盐和适量水,中小火炖10分钟,直到变成骨头汤。5、油烧至7成热,下一个年糕炸至表面结壳,沥干油。6.将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕味道鲜美,汤变得浓稠。7.把年糕放在盘子里,盖上排骨,把汤倒在上面,快速品尝自己的手艺吧!
编辑这道著名的小吃。
除此之外,还有无数小有名气的小吃:有:绍兴鸡肉粥;坏蜗牛;抹了油的馒头;素包、小杨生煎等。