你想把干兔子焯一下吗？

辅料:土豆、小米椒、孜然粉、辣椒、葱、芹菜、姜、蒜、辣椒、花椒？

1，兔肉切丁，盐，胡椒粉，料酒，洋葱腌制。把土豆切好，用盐腌一下。姜蒜切片，干海椒切丝，小米椒切丝，芹菜切丝备用。用胡椒粉、盐、味精、淀粉勾芡。放在一边。

2.把土豆倒进油锅里炸。拿起备用的。

3.将兔肉倒入锅中，炸干。拿起备用的。

4、热锅冷油，倒入姜蒜、花椒、辣椒、小米椒翻炒。

5、倒入兔肉，加糖翻炒。放入土豆、洋葱、芹菜，放入辣椒炒出大量孜然粉。出锅前加入调好的汁，加入香油和花椒油，翻炒出锅。

主料:兔肉、竹笋、莲藕、豆角。辅料:姜、葱、蒜。

调料:盐，鸡精，糖，料酒，酱油，干海椒，干辣椒，海椒面，胡椒面，孜然粉，？

练习:1。兔肉洗净，切块，焯一下。

2.将兔肉放入锅中，待糖色调好，糖色冒泡时上色。加入料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入干海椒、干花椒翻炒至香，再加入辅料，葱段一起翻炒(可根据个人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入鸡精、生抽。？

一般干锅兔做成孜然辣味，煮出来的兔肉干润，土豆软糯，麻辣香，孜然味浓。

其制作方法是:将土豆去皮，切块，放入四成热的油锅中炸至成熟，表皮略硬，捞出；

将兔肉切成小块，用盐、姜葱汁、料酒腌制，然后放入热油锅炸至外脆内嫩，取出。将炒锅放在火上，加入色拉油加热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱，翻炒。

放入郫县豆瓣，放入兔肉、土豆，煮料酒，加入少量鲜汤，加入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，翻炒至水干入味，撒上熟芝麻、碎花仁，放入一生铁锅。

技术关键:

1.以含水量较少的原料土豆作为辅料，有利于保持菜肴的干、香、润的特点，土豆还配以孜然作为调料。

2.用色拉油、植物油、老油加香料、豆瓣炒，做出五味俱全的成品菜。

3.做干锅兔的时候要用中火，菜的汁一定要沥干，让兔肉变得干润，孜然粉加多了。

4.一般吃的时候不需要加热。食用后如需添加其他原料，可在厨房加工或加入红汤后焯水。