洗黑米会掉色吗？

会褪色的。黑米，其实只有它表面的蜡质层是黑色的。剥去蜡质层后，看起来就是普通的白米。黑米的营养价值主要在于这一层蜡质。“这个表壳是水溶性黑色素，用水洗黑米很正常。”

因为黑米表皮含有蓝白色素，遇到酸溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液不会变色。按照这种方法，记者对黑米进行了检测，确认夏耕买的黑米是真米。

扩展数据1。黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄酮类物质能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；

4.黑米具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用；

5.黑米还能改善心肌营养，降低心肌耗氧量。

参考资料:

人民网-专家表示，天然谷物在黑米水中浸泡后褪色是正常的。