哪些食物酸爽开胃，脆嫩清爽，好吃又美味呢？

夏季吃饭菜，大家大部分都选择吃上一些健脾开胃的菜，在其中凉菜就是很多人的第一选择，而今天要为大家说的并不是凉菜，反而是“酸菜”-甜酸小萝卜。箩卜本身就是一个脆甜爽口的菜，放到陶罐里腌渍以后，就更加爽爆极其，十分健脾开胃了，而且不会影响到了脆，总体吃着或是爽脆可口的，与此同时不容易腻，甚至还能提味促进消化，是一个比较适合在餐前吃的菜，饭前吃一口能很健脾开胃促进消化。

除了口味优点，甜酸小萝卜的做法都比凉菜简易，就把箩卜切完，放到陶罐里腌渍都成，腌渍好以后就能吃，并且还能比凉菜摆的时长久一点，与此同时越放久吃着也就越美味。最重要的是做上一次就能吃极好一阵子，下一次也不要亲手做，立即取出来就可以吃，那也是比凉菜高的地区，因而甜酸小萝卜十分适合如今这个天气吃，并且做法简单。那下面就给大家讲讲详尽的作法，大家不妨能够跟着一起亲手做。

我们只需提前准备箩卜、醋、老冰糖、小辣椒、盐。箩卜一般是买白萝卜腌制，萝卜不要买超白的，正常萝卜是米色、白色的。而且买个大一点的好去皮，触感结实的更好吃，扒开之后有很多小洞的是中空箩卜，口味会比较差，与此同时触感轻的大多数都是中空箩卜。随后备好白醋、朝天椒就可以开始出手泡酸萝卜。流程1：取出2根箩卜，类似700g，然后将箩卜放进水里清理，直到清洗干净之后将箩卜放进水里，然后就清洗掉表层的泥，清洗干净之后将箩卜的皮快速地削去，然后将箩卜切割成条或是切成块，切完以后就把箩卜放进碗里，然后在碗里倒进10g盐，随后快速地翻拌，腌渍上10min。

流程2：除掉的萝卜皮还可以腌渍成咸菜，或是晾干吃。随后准备一个洁净的碗，在碗里倒进300g醋，随后倒进150g老冰糖预留。然后取出朝天椒，清理干净以后切割成段，朝天椒能够仅用小辣椒，还可以再加一点野山椒，更好吃。流程3：直到萝卜腌制好以后，就把箩卜用温水清理干净，然后控干水分，将箩卜放进一个没有水全无油的陶罐中，再将朝天椒也倒入在其中，最终倒进配制好一点的糖醋水。盖上盖便开始腌渍，一般腌渍上一天就能吃，可是三天会很进味，而且甜味会出去，腌渍越长越美味。

一份爽爆极其，爽脆可口的甜酸小萝卜就做好。这箩卜搞好以后可放好长时间，并且摆的越长就会越美味。尤其适合在饭前吃，毕竟在饭前吃不但爽脆爽口，同时还会更为提味促进消化健脾开胃，并且还能放鲜面条里一起吃，总而言之口味是很不错的，并且做法简单，因此大家不妨能够跟着一起做上一份。