南京夏俗吃什么？南京暑热怎么吃

南京人喜欢吃鸭子。拥有1000多年历史的盐水鸭也是南京最著名的特产之一。夏天，鸭汤在老南京很受欢迎。鸭肉在《名医录》中被称为“灵丹妙药”，滋补上品。民间还有一种说法叫“老鸭胜在夏补”。从健康饮食的角度来说，老鸭是夏季的进补佳品，性寒，有祛热养胃、生津止渴的功效。鸭汤最好加绿豆。鸭子生活在水中，所以其肉性寒，有清热解暑的作用。适合苦夏或上火的人喝，绿豆也有清热解暑的功效，所以绿豆老鸭汤是夏季极佳的滋补品。它的做法很简单。将绿豆洗一把，和鸭子一起放入锅中，煮至入味。家庭主妇也喜欢在汤中加入莲藕、冬瓜等蔬菜，营养更全。老南京也煮绿豆粥或者绿豆汤消暑。夏天天气很热，出汗多，脾胃活动比较差。这个时候人会感到疲倦，食欲不振，也可以多吃些丝瓜、西兰花、茄子等时令蔬菜。

2.吃一只公鸡

“小公鸡”就是人们所说的“处女鸡”，也就是还不会叫的小公鸡。以前南京很多家长认为，孩子从8岁开始，每年暑热前后吃几只公鸡，就能快速成长。

上世纪60年代初，客观条件不允许家庭在“大夏”前后喂养小公鸡，所以很多人不得不给小公鸡吃鸡蛋，多吃鸡蛋，相当于吃了一只公鸡。那是当时很多人无奈的想法。从科学的角度来说，“大暑”给孩子喂鸡是有一定科学道理的。冬补三九，夏补三伏，暑在“中伏”左右。禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质，是“大暑”进补的最佳选择。肉鸡含有一定的生长激素，对生长发育期的孩子有很好的滋补作用。