谁能帮我做家乡的菜？

我的家乡在山东，鲁菜——鲁菜，是中国四大菜系之一。

鲁菜讲究纯调味，大陆以咸为主，沿海以鲜咸为主。在蔚县吃起来很新鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。非常注重清汤和奶汤的调制，清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚，善于用葱香调味。做海鲜很独特。

鲁菜有着非常悠久的历史。鲁菜的孕育期可以追溯到春秋战国时期。《商公》一书载有“青州贡盐”，说明至少在夏朝，山东就已经用盐调味了；早在周朝的《诗经》中就有黑鱼和鲤鱼吃黄河的记载，而现在糖醋黄河鲤鱼依然是鲁菜中的极品，可见其历史悠久。鲁菜在南北朝时期发展迅速。在元明清时期，鲁菜被公认为一个主要流派。

我来说说鲁菜的绝活。鲁菜常用的烹饪技法有30多种，尤其是煎、烤的技法。爆法讲究快火快炸；烧烤手法独创于鲁菜，原料腌制粘稠，双面煎，煨汁；烤出来的成品形状整齐，味道浓稠，汁烂。

鲁菜经过长时间的发展演变，逐渐形成了青岛、以浮山帮为代表的胶东派和包括德州、泰安在内的济南派两大流派。并且有堪称“春雪”的高雅奢华的曲阜孔府菜，还有星罗棋布的各种地方名菜和风味小吃。

胶东菜擅长煎、炸、烤、炸、蒸；味道清新清淡；食材多为对虾、海螺、鲍鱼、蚝黄、海带等海鲜。其中的名菜是“原壳鲍鱼”，主料是来自长山群岛的镇海鲍鱼。采用鲁菜传统工艺烹制，味道鲜美，肉质细嫩，开胃。其他名菜包括蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烤海参、烤虾、炒牡蛎和清蒸嘉吉鱼。

济南派以汤闻名，爆、炒、烧、炸为辅。菜肴清、鲜、脆、嫩。其中有清汤什锦菜和奶汤普菜，清新淡雅，别具一格。内嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼，油爆香脆的锅豆腐，难得一见的素菜，尽显济南派的功力。清朝光绪年间，济南九华林酒楼老板将猪大肠洗净，用香料煮至软脆，切成块，加入酱油、糖、香料，制成香浓肥美的红烧大肠，闻名全城。后来制作有所改进。将洗净的大肠放入沸水中焯一下后，放入油锅中炸一下，然后加入调料和香料进行烹制。这道菜尝起来更美味。文人称其为“九转大肠”，因其制作精美，为道教“九连晋丹”。

我以后一定要当美食家，把家乡这些好吃的都尝尝！