15元的自助火锅能赚钱吗？一个人的利润是多少？

利润40%-50%。为什么会有差距？因为跟你上的菜有关系，跟品种有关系。一个人的胃口是有限的。就算他吃一斤，你不吃超过10元也能赚钱，平均成本每斤7元左右。所以很多人总觉得15元自助餐的主人不亏？这是秘密，也是原因。确保菜肴的质量是非常重要的。比如我们店里每斤做一两个菜，顾客会很喜欢，然后整体成本就下来了。

另外，即使吃一些高成本的食物，也不是所有人都会吃高成本的，必须规定不能有剩菜。自助餐最大的成本其实就是剩菜和浪费。

现在自助火锅基本没有淡季，夏天吃的人很多。一般没做过的人都以为有淡季，这是个误区。在一些地方，夏天比冬天好。火锅是大众消费，尤其是这次市场变化后，吃小火锅的人越来越多，因为一锅干净卫生。