巧克力镜蛋糕怎么做好吃

鸡蛋4颗细砂糖100克

黄油150克好时巧克力酱100克。

自发粉200克可可粉2汤匙。

速溶咖啡，两小袋贝利利口酒，3汤匙

热水100g低筋面粉。

奶油100克黑巧克力100克

巧克力镜面蛋糕的步骤

1.？模具内侧抹上油脂，撒上一层薄薄的低筋粉，方便烘烤时脱模。

2.？烤箱预热至170度

3.？黄油常温软化，分三次加入糖，打至变白无颗粒。

4.？加入巧克力酱和可可粉，搅拌均匀。

5.？一个个加入鸡蛋，打匀。热水融化咖啡粉，冷却后倒入巧克力糖浆中。

6.？将自发粉过筛，分几次倒入巧克力糖浆中，慢慢翻面搅拌均匀，不要打圈搅拌。

7.？将面粉糊倒入蛋糕模，直到七分满。如果面糊多，可以提前准备几个耐高温纸杯，盛到七分满。

8.？一起放入烤箱，170℃烘烤1小时，取出脱模。

9.？彻底冷却后，用牙签在蛋糕表面粘上一些小孔，倒入李白甜酒备用。

10.？镜面巧克力酱:加入鲜奶油和速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力片搅拌至融化。

11.？当它全部变凉变稠后，慢慢倒在巧克力蛋糕上。在蛋糕上面铺一些杏仁片，撒一些糖粉。

技巧

1.如果没有好时巧克力酱，可以将150g黑巧克力切碎融化在水中代替。此时糖的量建议增加30克左右。

2.面粉放进去后，搅拌一定要轻，避免筋。自发粉就是超市卖的包子和馒头粉。

3.如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等洋酒代替。不是特别爱酒的朋友，不要加。

4.镜面巧克力酱冷却后放入冰箱十分钟(最多10分钟，时间长了会凝固)，蛋糕表面会越来越厚。淋浴时确保蛋糕彻底冷却。

5.吃之前撒点糖粉，不然时间长了会融化，影响装饰效果。

6.这种蛋糕可以在冰箱里保存大约一周。吃前半小时拿出来，口感会更软。

7.多余的镜面巧克力酱可以放冰箱冷藏。凝固后涂抹在蛋糕、面包上，也不会浪费。可以放微波炉里咬一口，变成浆状浇在冰淇淋上吃。