豆子煮的不好有什么问题？

炒豆角之前，建议先烧开一些水，焯一下，这样更容易炒，保持鲜绿色。在加工豆子的时候，可以先把豆筋去掉，这样口感更好，也更容易消化。煮豆的时间宜长不宜短。如果时间太短，豆子可能煮不透。如果时间较长，豆子可以煮透，否则会中毒。为了防止中毒的发生，可以先将豆子用开水焯一下再炒，这样既能防止豆子不成熟，又能保持豆子鲜绿色，味道鲜美，食用更安全。

二、豆丝炒肉丝的具体做法和材料:里脊300g，豆角100g，蒜5ml(切成蒜末)，酱油(生抽)5ml，淀粉5g，盐3g，酱油5ml。

豆角炒肉丝的具体做法；

1.买回来的豆子不加水静置一段时间(所有蔬菜都买回来静置一段时间)。将豆子洗净，切成3厘米左右的长度备用。

2.里脊肉切丝倒入少量酱油少量淀粉和食用油，拌匀腌制入味。

3.大蒜洗净，切成蒜泥备用。

4.将食用油倒入热锅中。待油温后，将肉丝倒入中火，用铲子翻炒至肉丝变色。

5.加入食用油和大蒜后，用大火翻炒豆角，加入少量盐，加水适量继续翻炒。豆子软了，放入肉丝翻炒均匀，出锅放入均匀的酱油。

第三，烹饪技巧

肉丝(里脊肉)由食用油、淀粉和盐制成。腌制后炒起来就不柴了。豆子不被漂白的原因是它吃起来很脆。中间加水炒豆子，可以让豆子熟透，多出来的汁也可以用来拌饭。