水竹牛肉怎么做？
制造
牛肉切片，洋葱切段。将豆瓣酱放入热锅中翻炒至香。将高汤倒入锅中，加入牛肉片和葱。在锅里煮3分钟。加入调料，收汁。
练习2
材料
牛柳250g，青蒜150g，白菜心150g，芹菜心100g，干辣椒15g，郫县豆瓣40g，清油200g，酱油15g，鸡精65438+鸡精。
制造
将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的片，放入碗中，用酱油和料酒调味，用水和豆粉拌匀。将青蒜、白菜、芹菜洗净，分别切成6.5厘米长的段和片。锅里烧热油，干辣椒和花椒，炸至焦黄(不炸，只为香味突出)。把它们拿出来切碎。在锅内的毛油中加入青蒜、白菜、芹菜，翻炒至断，装盘。锅里油热，放入郫县豆瓣，炒红，加汤(适量，太多会淡；豆粉太少容易掉，汤也粘。略煮，去豆瓣酱渣，将青蒜、大白菜、芹菜放入汤锅，加入酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透，捞出放入深碟或荷叶碗中。将肉片倒入微开的原汤锅中(汤要微开。汤不开，豆粉就掉了；当汤开得很大时，肉片很容易变老。用筷子轻轻摊开，煮好后倒入组装料的碟或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再浇上沸油，使其有更浓的辣味。
练习3
材料
材料:牛柳(250克)、生菜(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10克)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜。
腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、玉米粉(1汤匙)、蛋清(1汤匙)、糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)。
调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉少许。
制造
1.牛柳洗净，逆纹理切片，加入腌料，抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜切末，洋葱切葱花。
2、生菜去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽老根洗净，沸水焯一下，过冷水沥干水分。
3.取一个大碗，先在底部铺一层豆芽，再铺一层生菜片。
4.烧热3汤匙油，加入1汤匙辣椒炒香，捞起弃去，油留在锅中，倒入姜末、蒜末、葱花、干辣椒炒香。
5.加入2杯清水，搅拌均匀煮沸，加入3汤匙辣椒油，1汤匙酱油，1/2汤匙鸡粉调味。
6.加入牛肉片，快速搅拌。煮到肉片变色，然后关火。
7.将煮好的牛肉倒入大碗中，浇在生菜和豆芽上。
8.撒上1大勺花椒粉和葱花，即可食用。
练习4
辣椒油牛肉片
辣椒油牛肉片
材料
牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，姜1小块，蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10。
食用油10g，酱油3小勺，料酒3小勺，豆酱3小勺，精盐1小勺，味精1/2小勺。
制造
1.牛肉切片，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，上浆。
2.生菜洗净，掰开，在锅里略煮，捞出放在碗底。
3.蒜苗切段，葱、姜、蒜切段，干辣椒切段。
4.烧热食用油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，煮料酒、酱油，放入一碗开水，微煮去除豆瓣酱的渣子。
5.汤烧开后，将牛肉片放入锅中，然后加入蒜苗、盐和味精。水再次烧开后，倒在生菜上。
特性
咸中带辣，醇香可口。
技能
牛肉片不要煮太久，否则牛肉会变坏。
练习5
材料
牛柳(250克)、生菜(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、玉米粉(1汤匙)、蛋清(1汤匙)、糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)。
调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)。
制造
1
1
1.牛柳洗净，顺纹切片，加入腌料，抓匀。
酸洗15分钟；干辣椒切丁，姜蒜切末，洋葱切葱花。
2
2
2、生菜去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽老根洗净，沸水焯一下，过冷河沥干。
三
三
3.取一个大碗，先在底部铺一层豆芽，再铺一层生菜片。4.加热3汤匙油，加入1汤匙胡椒粉翻炒。
四
四
捞起弃去，锅中留油，倒入姜蒜末、葱末、干辣椒炒香。
五
五
5.注入2杯水，搅拌均匀煮沸，加入3汤匙辣椒油，1汤匙生抽，1/2汤匙鸡粉调味。
6.加入牛肉片，快速搅拌。煮到肉片变色，然后关火。
七十八
七十八
7.将煮好的牛肉倒入大碗中，浇在生菜和豆芽上。8.撒上1大勺花椒粉和葱花，即可食用。