如何杀死青蟹

1，拿筷子直接戳在螃蟹的两眼之间，微微翻出，使螃蟹处于假死状态，但肉质保持鲜嫩鲜美。

2.螃蟹左右两边的边缘是最脆弱最柔软的部分，你可以靠着桌子的边缘把螃蟹的壳剥掉。

3.剥去外壳后，清理附着在外壳中心的食物囊。

4、然后把长网的蟹腮捞出来，注意蟹腮一定要清理干净，这样就不会有苦味了。然后用刷子把螃蟹的外层和内层清理干净。

5.剥去蟹腹的三角形或桃形腹部。这是螃蟹排泄的地方。如果担心清理不够干净，剥下腹壳是最简单的方法。

6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，使其裂开。

7.然后剁掉第一节的蟹头和蟹脚的触须。因为蟹头有苦味，会影响口感。第一节的蟹脚很脏，要去掉。

8.最后将螃蟹从中间对半切开，根据烹饪的需要切成更小的块。

杀青蟹的技巧

如果怕螃蟹夹手，先准备一壶45度左右的热水，也就是把手放在水里就行，不要觉得烫；然后，一定要戴上手套。把蟹肚一个个朝上放入水中，翻个身就会被热水呛到。

这样做的好处是，螃蟹晕倒了任你摆布，还乖乖的，不会再捏你手指了。或者在绳子解开之前给青蟹吹冷风。螃蟹怕冷，吹冷气后生命力可降低，便于处理。

杀死青蟹时，抓住青蟹的钳子。先把钳子往下压几下或者敲几下，打开腹盖，把中间从里到外的屎挤出来。然后拿一根筷子穿过尖角的凹洞，就这样了。把螃蟹的脚切掉，把双爪切掉，然后切成四块。