经常练鲤鱼和鱼。

糖醋炸鲤鱼

主要成分:

鲤鱼500克

配件:

葱、姜、蒜、番茄酱、盐、水淀粉、色拉油、香油、料酒、醋、糖。

练习:

1.刀沿着脊骨斜切45度，将鱼切成百叶窗状。

2.拿起鱼尾，把盐均匀地撒在鱼上。

3.然后均匀涂抹料酒，腌制片刻。

4.将葱、姜和蒜切成粉末。

5.把色拉油倒进锅里烧。

6.将湿淀粉均匀地涂在鱼上。

7.当油热的时候，加入鱼并且油炸它。用漏勺和勺子煎鱼。煎至两面金黄色。取出沥干的油，放在盘子里备用。

8.原锅留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒。

9.加入番茄酱翻炒，然后加入糖和醋。

10.加入适量开水，烧开后放少许盐，用原湿淀粉稍微勾芡。最后倒入香油。

11.最后，把汁倒在鱼上就行了。

技巧

1炸鱼需要更多的油，可以炸透。

2抽鱼筋时，切口不要切得太大。

3当鱼在油锅里时，鱼头放在锅里一小会儿，然后所有的鱼都放在锅里。

用4片鱼片的时候，把厚的鱼片放在地上再切片(但不要碎片化)，这样可以煎的更好。

糖和醋的比例是2比1。

啤酒鱼

主要成分:

鲤鱼1条啤酒1瓶

配件:

胡椒粉、盐、番茄、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、酱油、糖。

练习:

1.先将洗净的鲤鱼去尾去鳍，葱切段，姜切片，柿子椒切段，西红柿切块，香菇用清水泡三个小时，再切条。

2.将油倒入锅中，烧热，将鲤鱼放入锅中，依次煎至两面表皮金黄，再放入姜片、葱白、辣椒。

3.然后加入蘑菇、西红柿和一瓶啤酒。大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、酱油、白醋。

4.翻过来，盖上锅盖，继续炖10分钟，然后翻边，加入半勺盐和少许糖，煮到汤汁逐渐干透，撒点胡椒粉调味，就大功告成了。

技巧

1，鲤鱼不去鳞，切掉鱼鳍和鱼尾。

2.鱼鳞炸得金黄后，吃起来又脆又嫩，这种啤酒鱼补钙很好吃。

鲤鱼豆腐

主要成分:

鲤鱼1条豆腐1块

配件:

油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒1，小撮小米椒，5白酒，酱油，糖。

练习:

1.原料:鲤鱼

第二十二步。豆腐和配料

3.把鱼洗干净，去鳞去腥，在鱼背上割几刀，有一寸长。

豆腐切片

5.入锅煎至两面金黄。

6.将鱼煎至两面呈棕色，即可食用。

7.锅里放油，油热后放入葱、蒜、姜、辣椒片炒香。

8.加入盐、白酒、酱油、糖和小米椒，煮沸。

9.加点水和鱼。

10.加入豆腐，用中火煨至汁液变干，即可食用。