鲜奶可以加热吗？

鲜奶可以加热。现在我们买的牛奶都要消毒后才能进入市场，所以我们在加热牛奶时，只需要加热到温暖的温度。如果像煮开水一样煮，会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。如果放在煤气炉上加热，就需要用猛火快煮的方法。用小火慢煮只会破坏牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分。

需要注意的是，煮牛奶一定要遵循“边煮边搅拌，冒泡关火”的原则。因为牛奶是高营养食品，其中所含的脂肪等成分容易糊锅，适当搅拌可以避免这种现象。

如果牛奶用微波炉加热，加热前要倒入可以用微波炉加热的容器中。袋装牛奶可以和包装一起用热水加热，但不能用刚烧开的水加热，因为包装在高温下会释放出一些对人体有害的物质。

需要提醒的是，目前的液态奶根据杀菌温度可以分为低温巴氏奶和高温灭菌奶。对于巴氏奶来说，保质期短，容易腐败。建议分几次小批量购买，每次打开包装后一次性喝完。高温灭菌奶，保质期长，保质期内可以一次多买。也建议打开后一次性喝完。对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入。