原酒是什么？

原酒是指以粮食为原料，以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，不添加非白酒发酵产生的香气和风味物质，可作为基酒和调味酒的白酒。

原酒具有香甜、醇厚、回味无穷的特点。一般喝完之后不容易上头，不会像其他非原酒一样头疼。原酒的度数一般在60度以上。白酒企业将原酒降低度数，调味后包装成瓶销售。

扩展数据:

1，原酒科技

原酒的加工工艺有固态和液态两种。固体发酵技术需要大的面积和长的发酵时间。液态技术，一般时间短，但质量不是很稳定。通常甲醇含量很高，对健康有害。

2.中国原酒的现状

中国的纯原酒主要产自四川和台湾省金门，但总量不大，所以缺口很大。近年来，国内许多企业或个人投资了金雅甜高粱原酒项目，在边缘贫瘠的土地上种植金雅甜高粱，用金雅甜高粱秸秆和粮食加工原酒。

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