韭菜饺子怎么做？

1.先在面粉中加入适量的水，揉成软硬适中的面团，放在一边做面条。韭菜洗净，鸡蛋切碎，放锅里，虾仁炒熟，清水冲洗干净，泡一会儿。

2.将切碎的香葱放入馅锅中，加入花生油。这一步因为剁碎的香葱裹上了油，可以减少香葱的出水量。

3.加入炒鸡蛋和泡好的虾。

4.加盐和蚝油调味搅拌均匀，饺子馅就调好了。因为是素馅，所以可以不放姜、辣椒等调料。

5.取出面团，揉出面筋，揉成小剂量，擀出饺子皮，中间放馅，双手捏出元宝饺子。重复操作，直到所有的饺子都包好。