大蒜可以发芽吃吗？

大蒜是一种常见的食物，一般可以作为调味品。大蒜可以提神醒脑，提升口感，还含有大量的维生素、矿物质等营养成分。适量摄入大蒜可以提供体内所需的营养物质，还含有一定量的胡萝卜素，进入人体后可以转化为维生素A，可以缓解眼睛疲劳。大蒜还含有一定量的粗纤维，进入人体后能促进肠胃蠕动。

大蒜放置时间过长，可能会发芽，在发芽的过程中会消耗掉其中的营养成分，导致大蒜萎缩。大蒜发芽后可以食用，但大蒜的食用价值会降低。蒜苔也是大蒜发芽后生长的蔬菜，营养价值比较丰富，所以蒜苗一般都是可以食用的。