梭鱼的家常做法

1，豆腐烤梭鱼

(1)将梭鱼剁碎，然后放入碗中，加入适量的胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半小时左右，即可去除其腥味。

(2)将豆腐切块，锅中放适量油，油热后将豆腐放入锅中炸至微黄后取出。

(3)将鱼块放入油锅中片刻，立即捞出，锅内留少许底油，然后放入葱、姜、蒜炒香，再加入适量清水。

(4)加入适量盐、生抽、老抽调味，放入豆腐鱼块，大火烧开，再用小火煮几分钟。等汤干了，撒点葱花就可以吃了。

2.红烧鱿鱼片

(1)将鱼块用料酒、盐、生抽腌制。将葱、姜、蒜切段，锅中留少许油，然后将鱼块放入油锅中炸至金黄色，沥干油备用。

(2)油锅放入葱、姜、蒜炒香，再放入干辣椒段，将鱼块放入锅内轻轻翻炒。

(3)加入少许料酒和酱油翻炒均匀，倒入适量的水和糖，再倒入水淀粉和花椒油，即可出锅。