正宗的韩国辣白菜怎么做？

配料:盐、苹果和梨、糖等。

做法:1，大白菜洗净晾干，时间大概一两天。2.将尖椒洗净切碎，苹果和梨切丁，然后用多一点的盐和适量的糖混合均匀。静置两个小时后，用手将其倒入整片白菜叶中。3.把处理好的大白菜放在坛子里，密封好，放在干燥阴凉卫生的地方。4.温度保持在零度以上1 ~ 10之间，发酵时间应该在一个月左右，或者更长。

关键:1，东北秋天大白菜要散半颗，最好是那种还没完全长大的帕拉克孜白菜，南方心形的大白菜绝对不行。卷心菜不应该切，更不用说切成块。吃的时候只能拿出来切一半或者剁碎。2.辣椒应该是半红半绿，而不是全红或全绿，这直接关系到辣白菜的颜色、味道和口感。3.苹果梨是苹果和梨的杂交果实，延边地区特有。它和苹果、梨一样有优点，而且很好吃。美国好像有叫苹果和梨的水果，但是不会。苹果和梨的加入绝对不是可有可无的，这和酸菜的酸味和说不出的正宗酸味有关。4.做辣白菜最重要的是发酵。没有成功的发酵工艺，就做不出真正味道的辣白菜。所有通过缩短或替代发酵过程制成的辣白菜都不是真正的辣白菜。5.在腌制辣白菜的过程中，可以放一些整根的白萝卜进去一起腌制，这样腌制的白萝卜也很好吃，有一种特别的味道。延边朝鲜族妇女亲切地称这种腌白萝卜为“小伙子”，名副其实:)

韩国辣白菜的做法！韩国饮食有多少宝藏？糕点，凉面，狗肉，咸菜。在咸菜中，辣白菜应该说是最有代表性的。现在我将教你如何做真正的韩国辣白菜。

原料:大白菜。两个【白菜】的选择也有点讲究，要选嫩的。民间俗称山东白菜。因为有些纤维较长较大的大白菜比较粗糙，不适合生吃。]

胡萝卜

苹果和梨各一个【延边有一种特殊的水果叫苹果梨，没有苹果和梨可以代替】。

姜、蒜、粗干红辣椒面、糖、味精、盐【最好不是精盐】、香菜粉【这是泡菜的主要调料，很多汉族人一直不知道为什么韩国人做的泡菜会有一种特殊的味道，因为韩国人做泡菜的时候加了香菜粉。芫荽粉是由芫荽种子研磨而成的粉末。北方叫香菜，南方有些地方好像叫盐水。油菜籽店有售]

做法:将整棵白菜洗净后，从中间对半切开。把盐均匀地撒在上面。不要太多。腌制大概需要十几个小时，比如前一天晚上腌制的白菜，第二天抹上辅料。

辣白菜制作最重要的是辅料的准备。

第一

生姜，切成粉末

大蒜，蒜泥

苹果和梨，你为什么不担心你旁边的黄色猫头鹰？/FONT & gt；

胡萝卜可以切丝或捣成泥。

将适量的辣椒面【越多越好】放入一个较大的碗中，倒入少许开水，直到水量与辣椒面差不多。把辣椒面搅拌成糊状。加入少量的糖、味精和盐。盐的量要自己掌握。如果白菜很淡，就多加点。

冷却后，在辣椒酱中加入蒜泥、姜末、苹果和梨泥、胡萝卜和香菜粉[略少于味精]，搅拌均匀。这样辅料就完成了。

把酸菜沥干，放在另一个盆里。把准备好的辅料抹在白菜上。注意每一片叶子，尤其是跟部，都要擦的均匀。方法是从大白菜最外面的叶子开始，从大白菜的脚后跟开始。

最后，包裹好的辣白菜会在冰箱里冷藏一晚，第二天就可以吃了。

辣白菜吃久了会变酸没关系。酸辣白菜炒着吃特别好吃。方法是:将辣白菜切成段，多加入肥瘦五花肉一起炒。方法和家常菜一样，只是不需要放任何调料。

辣白菜还可以烧豆腐，做炒饭等等。

韩国最著名的辣白菜法是1。将清洗干净的整棵卷心菜分成两半或四等份，用盐水腌制。

2.将萝卜切成细丝。

3.用盐水洗牡蛎和海鲜。

4.在萝卜丝中加入适量辣椒面，搅拌均匀。

5.把各种调料(大蒜、姜等)搅成糊状。)并将它们添加到(4)中。加入适量鱼露、盐、糖调味，拌匀。

6.最后加入生蚝拌匀(馅料就做好了)。

7.将馅料夹在腌卷心菜叶之间。

8.填满卷心菜芯，直到外面的叶子被清除。

9.最后用最外面的叶子包起来。把辣白菜整整齐齐地放进坛子里，轻轻压上一层酸菜叶。