发酵粉是小苏打吗？

酵母粉是一种复合添加剂，其中含有多种物质，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。

所以小苏打是发酵粉的主要成分之一，但发酵粉不是小苏打。

扩展数据:

在小苏打和食物中含有的酸性物质的作用下，小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体，可以起到蓬松食物的作用。

而小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在短时间内完成。反应的引发很难控制，用量过多会产生苦味或涩味。

由于这些原因，小苏打很少单独用作填充剂，而是通常用作复合填充剂的组分之一。

另外，小苏打是吸收二氧化碳后由苏打溶液或晶体制成的，在馒头中加入过量的小苏打粉也能尝到。

参考资料:

发酵粉-百度百科