黑鱼汤的营养在汤里还是肉里？

2.鱼含有许多营养物质，如蛋白质、脂肪和矿物质。但不是所有的营养都能在烹饪过程中融入汤里。鱼汤中含有的营养物质通常是脂溶性和水溶性的营养物质，如维生素D、胆固醇、维生素C等。因为这些营养成分需要用油和水混合，才会溶解在鱼汤里。

3.鱼还含有蛋白质和其他营养物质，通常不溶于脂，溶于水。蛋白质加热时具有凝固的特性。在鱼的长期烹饪过程中，少量的蛋白质可能会混入鱼汤中，但大部分蛋白质会留在鱼体内。所以鱼汤里的营养不仅存在于鱼或汤里，也存在于鱼和汤里。