煎鹌鹑蛋的方法
2.鹌鹑蛋用冷水浸泡后去皮。
3.将鹌鹑蛋放入红烧酱中3小时调味。
4.锅里放锡箔纸，放一层白糖，一层米饭，一层橘子皮。
5.把鹌鹑蛋放在橘子皮上。不加热就把炒篮推进炒锅；在空气油炸锅中以150度烟熏10分钟。
6.用橘子皮，带一点橘子香。
俗话说“吃野鸟，吃雏鸽，吃鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低热量、低碳水化合物的食物，特别适合中老年人和高血压、肥胖患者食用。鹌鹑可以和第一补药——山参相提并论，被称为“小动物山参”。
鹌鹑蛋是非常好的保健食品，营养不同，所以被称为“蛋中上品”。经全世界临床医学证实，鹌鹑蛋有助于治疗水肿、肥胖性高血压、糖尿病、缺铁性贫血、肝肿大、肝硬化腹水、肝腹水等疾病。鹌鹑和鹌鹑蛋中往往含有足够的大豆卵磷脂和脑磷脂，是神经中枢主题活动中不可缺少的营养化学物质，具有补脑的作用。
中医认为，鹌鹑肉能滋补五脏、强筋壮骨、止泻止泻、消积伏、护肝润肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高。虽然它们的营养成分相似，但由于分子结构小，鹌鹑蛋的营养更容易被消化、吸收和利用。一般三个鹌鹑蛋营养含量非常高，1蛋。
鹌鹑蛋中还含有芦丁等化学物质，可以降低血脂。因此，鹌鹑蛋是心血管疾病患者的理想保健食品。对病人和虚弱的人来说，这是极好的补品。一次一只鹌鹑(约80-100g)。鹌鹑蛋每天3-5个。
虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍然是不可替代的。鹌鹑蛋营养价值很高。与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素b21高20%，维生素b22高83%，铁高46.1%，大豆卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
因为含有维生素P等成分，经常食用可以预防高血压和心肌梗塞；用苋菜炒鹌鹑蛋，用盐、油调味，可治肾虚腰痛、勃起障碍；用开水和老冰糖，配鹌鹑蛋服用，可治肺结核或肺虚久咳。它是每个人的天然补品。
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