红烧鸡肉怎么做最好吃？

正宗的扒鸡，大概大部分只会在家里做。把纯正的土鸡剁成小块，腌制入味，麻辣烫，多加点香葱蒜片翻炒，真的很好吃。

食谱-焖鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:35分钟

材料:

三黄鸡1

黑木耳50克

干蘑菇100克

笋干150克

10干辣椒

蒜粉1汤匙(15克)

4颗青蒜

5片生姜

料酒1汤匙(15毫升)

2茶匙五香粉(10克)

2茶匙盐(10克)

生抽1汤匙(15毫升)

蚝油1汤匙(15毫升)

糖1茶匙(5克)

酱油1茶匙(5克)

啤酒500毫升

30毫升油

练习:

1.三黄鸡洗净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙、5g)、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2.将笋干用清水浸泡至软身，冲洗干净，放入锅中煮15分钟，煮好后取出，挤出水分备用。

3.木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。

4.将青蒜洗净，切成4厘米长的段。

5.将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

6.向炒锅中加入油。油热后转小火，放入干辣椒和蒜末，爆香后炒至炒锅一侧，转大火加热油，再放入腌制好的鸡块，炒至鸡肉表面微黄，出锅。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅中翻炒，然后倒入泡过香菇的水，大火烧开，加盐(1茶匙，5g)、白糖、酱油上色，再煮5分钟。

8.倒入鸡块，然后是啤酒，盖上锅盖，中火煨15分钟，撒上青蒜。

扒鸡块

原材料:

鸡肉(200克)、竹笋(或蘑菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱角粉(8克)、葱花、精盐、糖、鸡汤(130克)。

生产方法:

将鸡肉切成1寸丁，放入温热的猪油锅中炸半分钟，即加入竹笋或冬菇及调料(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱角粉、盐、糖、味精、鸡汤)，小火煨10分钟，再用湿菱角粉勾芡。