鱼卵应该怎么去腥？

鱼籽是许多人的最爱。味道很好，很有营养，对人体健康有帮助。不过鱼子一般都有一些腥味。如果处理不当，会很难适应这种气味。那么鱼子应该怎么去腥呢？相信很多朋友都有这样的疑问。我们来看看吧！

1.首先，把你买的鱼籽清理干净。小卖的鱼子是一整块的，里面包着整条鱼肠。清洗的时候一定要注意撕掉两层鱼籽外面的薄膜，彻底去除鱼肠。如果鱼卵里还含有未清洗的鱼肠、血管或鱼白，那就很腥了，一定要把鱼肠去掉。

2、鱼子一定要先炒，而且注意火候，用最小的火，锅里冷油，不要锅里热油。因为鱼子非常难煮，而且鱼子的蛋白质很高，用猛火煎的时候很容易糊，所以一定要多油慢煮，保证完全熟。而且炒鱼子的时候，散落的鱼子在锅里很容易四处飞溅，一定要小火煮，这样也保证了表面不会糊但里面不会熟。

煎鱼子是一个耐心的过程，需要反复翻两面，用小火慢慢煎，用锅铲把大鱼子分成小块，压平，保证熟的均匀。炸出来的鱼子口感更好，更紧实，更有嚼劲，也不会有腥味。水煮的鱼子味道很稀，抓起来会散，很腥。

3.掩盖鱼腥味最好的方法就是把鱼子做的更辣，所以我们这里用的是很辣的鲜辣椒，喜欢更辣的也可以用干辣椒。我们加了豆瓣酱和剁椒酱，味道很重。最重要的是多放醋和料酒。这道菜里，醋是灵魂，鱼子需要加很多醋才好吃，可以用醋。

如果你不知道如何去除鱼子的腥味，那么上面介绍的方法可以帮助你。平时吃鱼子的时候，可以通过这些方法去腥，不仅可以有效的去腥，还可以让口感更好。平时要注意鱼卵的正确吃法。虽然鱼卵营养丰富，但也不宜过量食用。