豆类的功效和作用豆类的营养成分
豆类的功效和作用
吃豆类可以降低体内血脂，因为豆类中含有的一些元素可以有效削弱脂肪的吸收能力。特别是对于一些高血脂或者动脉硬化的患者，非常适合吃豆类来改善。豆类富含维生素和矿物质。这些营养物质可以让我们的皮肤变得更好。如果我们的皮肤粗糙，说明我们的身体缺乏一些营养。吃豆类可以补充很多皮肤需要的营养，改善我们的皮肤。豆类中的各种营养成分对我们人体免疫力也有很大的帮助，可以有效的提高免疫力，增强我们抵抗疾病的能力。
豆类的营养成分
豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能镇静人心，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。豆子必须彻底焯一下，以防中毒。因为豆类和其他豆类、蔬菜一样，都含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时甚至引起出血性炎症。中毒后患者可能会出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。这两种有毒物质不耐热，充分加热后可被破坏。预防豆类中毒的主要方法是在食用之前将豆类彻底油炸和煮熟。
豆类品种
1.扁豆:扁豆是北方市场上很常见的豆类，因外形扁平而得名。扁豆的皮是有纹理的，非常细，微微起伏。豆荚的肉比较厚，豆子不饱满的时候口感会更好，适合炖、焖、烧。
二、四季豆:四季豆的豆荚细长、圆，果肉厚，色嫩绿色。四季豆以食用豆荚为主，所以表面光滑、豆子不饱满时是食用的最佳时机，可用于炒、炖、干煸等。
三、油豆角:油豆角比普通的油豆角更肥更饱满。从它的豆荚表面，可以看到种子造成的突起。四季豆的颜色是绿色的，有时带有一些紫色的线条。它的豆荚肉非常饱满，适合炖或焖。
豆子的热量
每100g豆类含热量28千卡，蛋白质2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纤维1.8g，维生素A 20微克，胡萝卜素120微克，维生素B 10.07mg，豆类所含碳水化合物B20.07克。豆类富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好。它们是中国北方广泛种植的受欢迎的蔬菜之一。经常吃豆类可以预防心脑血管疾病。菠菜中含有胡萝卜素等元素，能有效降低血压，从而保护心脑血管系统。