排骨为什么烧老柴？

排骨大家都很熟悉。这是我们日常生活中经常能看到的一种食物，做法有很多种，比如红烧、炖汤等。排骨煲汤、红烧或者蒸都很好吃，在我们的餐桌上也很受欢迎。虽然冬瓜排骨汤和大蒜排骨非常好吃，但边肖仍然喜欢吃红烧排骨，这是非常有名的家常菜。

其实红烧排骨这么好吃还有一个原因，就是注意焯水的时候。想做出好吃的红烧排骨，一定要注意时间。如果不注意焯水的时间，会影响排骨的口感。

一种红烧排骨的制作方法

第一步:将买回来的排骨清洗干净，切块。切好后，拿锅把水烧开。将排骨和清水一起放入锅中，加入料酒，大火煮。这一步是热烫。这里需要注意的是，排骨一定要用冷水煮。如果是水烧开后再煮，排骨就老柴了，很影响口感。而且排骨的焯水时间不能太长，也会导致排骨变老。

第二步:在锅里把油烧开。油热时，加入冰糖，炒至紫红色。然后，把处理好的排骨在锅里翻炒，上色。伤好后加入热水葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、盐。先用小火煮20分钟，再转大火把汤烤干。

以上是红烧排骨的制作方法。有兴趣的小伙伴可以尝试一下，需要注意的是，排骨的焯水时间一定要掌握好，不能太长，也不能太短。如果焯水时间过长，排骨的肉质会变老，吃起来也不那么嫩了。如果焯水时间太短，排骨里的血水就没有完全去除，就会导致红烧排骨煮不熟。