如何挑选鱿鱼

鱿鱼味道很好，营养极其丰富，所以受到很多人的喜爱。很多人愿意自己买鱿鱼在家做，但是自己并不知道这件事。毕竟市场上卖的鱿鱼很多，质量参差不齐，就变得尤为重要。鱿鱼分为鲜鱿鱼和干鱿鱼。今天就来介绍一下。如何挑选新鲜鱿鱼:优质鱿鱼形状完整坚实，粉红色有光泽，体表略结霜，肉质半透明，背面不红；劣质鱿鱼皮薄不全，色红黄略黑，无光泽，表面霜过厚，背部黑红色或霉红色。目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干较大的鱿鱼，俗称“鱿鱼”，另一种是躯干细长的鱿鱼，俗称“软鱼”，小软鱼俗称“小管”。挑选新鲜鱿鱼时，先把鱿鱼身上的膜压一下。新鲜鱿鱼的膜很紧，有弹性，还可以拉鱿鱼头。新鲜鱿鱼的头部与身体紧密相连，不易折断。需要注意的是，鱿鱼要煮熟了再吃，因为里面有一种多肽成分，吃不熟会导致肠胃紊乱。推荐阅读:鱿鱼的几种做法:看外观。好的鱿鱼干完整、均匀、扁薄，果肉和腕部无缺陷，果肉干净无损；肉质紧实丰满。另外，还要判断它的软硬度。质量好的鱼干，软而不硬，完整坚实，肉质饱满；用手摸起来很干很硬，一般放久了就没味道了。劣质鱿鱼干，身体不完整，断头，肉腕不完整，身体受伤甚至转身断腕，身体软瘦，表面干燥。看颜色。优质鱿鱼干略带红色，无霉变。嫩鱿鱼颜色偏黄，透明而细，老鱿鱼颜色偏紫，体积较大。劣质鱿鱼干色较深，白霜厚而不透明，背部呈暗红色或暗灰色。需要注意的是，市面上很多纯白色的鱼干都是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但是颜色看起来不自然。这是厂家为了防腐或保持柔软而进行的再加工，会威胁人体健康，需要谨慎购买。以上方法就是为大家介绍的方法。按照以上挑选鱿鱼的方法，相信你一定能挑选到最优质的鱿鱼，在家做出最美味的海鲜。推荐阅读:鱿鱼的营养价值