福建有哪些特色美食小吃？

1，佛跳墙。佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的一道名菜。据说这道菜是福州聚春园酒楼的老板郑春发在清朝道光年间开发的。佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。营养丰富，鲜香，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，滋阴补肾，是很好的滋补品。

2.沙爹面。沙爹面是中国福建省厦门市的传统食品。吃起来咸咸的，微辣，嚼起来还带点甜味。它的美在于沙茶酱的制作。沙茶酱的主料是用虾米、鱼干、葱、蒜、姜等配料，经过油炸、研磨而成，是沙茶面的灵魂。

3.冻笋。土笋又名土笋，《肖敏纪》中有记载:“我在福建常吃冻土笋，滋味甚异，但听说形似蚯蚓，即沙。”发源于福建泉州。名字叫竹笋，但和竹笋没有关系。相反，主要原料是一种蠕虫。但制作完成后，看起来晶莹剔透，吃起来鲜脆爽滑，不油腻。是一种传统小吃，色香味俱全。

4、蚵仔煎。蚵仔煎(闽南语读作é-ā-jiān，普通话译为“蚵仔煎”)是一道常见的家常菜，起源于福建沿海、台湾省和潮汕地区。鲜嫩的牡蛎与鸡蛋融合在一起，口感酥脆，馅料顺滑。

5、福鼎肉片。福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市著名的地方传统名菜。原料主要有两种，一种是瘦肉；二是淀粉。一般以瘦肉、淀粉为主，配以味精、盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料烹制而成。因其口感酸爽，多食不腻，深受大众喜爱。