很多人在蒸螃蟹的时候喜欢加啤酒。为什么？蒸螃蟹要注意哪些问题？

螃蟹很好吃，但是螃蟹的腥味还是比较重，蒸的时候需要加点料酒去腥，增强它的香味。一般会选择黄酒作为料酒，但是很多人喜欢在蒸螃蟹的时候加入啤酒。你知道蒸螃蟹为什么要用啤酒吗？现在来说说原因。

一、蒸螃蟹为什么要用啤酒？

其实用啤酒蒸螃蟹主要有两个原因。首先是去除鱼腥味，提神醒脑。啤酒本身也是酒的一种，酒精含量比较低，所以不存在酒精会残留在食物上的担心。而且啤酒是用小麦酿造的，所以有香味，会让螃蟹更鲜美，去除腥味。第二个原因是为了让蟹肉吃起来更嫩，因为很多人无法准确把握蒸蟹的时间。如果时间太长，蟹肉可能会变老，但如果加入适量的啤酒，即使蒸的时间稍长，也不会改变肉的味道，所以蒸螃蟹的时候会加入啤酒。

二、蒸螃蟹要注意什么？

1.用稻草捆

蒸螃蟹的时候，建议用专门用来绑螃蟹的稻草或者麻绳把螃蟹绑起来。这样的第一个操作是防止螃蟹在锅里爬来爬去，第二个操作是绑好以后一个一个看起来很漂亮，螃蟹不会因为不小心碰到而变得不完整。

注意温度

螃蟹必须过水蒸，绑好放在蒸架或专用蒸笼上。如果是蒸架，那就在锅底加适量的水，先开大火再开小火慢慢蒸，注意不要把水弄干。如果是蒸箱，直接调时间就好了。

3.加入更多的洋葱，生姜和大蒜

螃蟹有很强的腥味，所以蒸的时候一定要加一些葱、姜、蒜，可以多加一些，盖在上面，蒸完后再去腥，这样就不会有葱、姜、蒜的味道了，可以用来去腥。

现在大家都知道为什么要用啤酒蒸螃蟹的原因了，所以如果你从普通烹饪习惯了用料酒蒸螃蟹，可以通过今天的介绍改变一下习惯，买一罐啤酒来蒸螃蟹，看看用啤酒蒸的螃蟹是不是比用普通料酒蒸的螃蟹好吃。