跪下！！蜜汁排骨，怎么做？

蜜汁排骨(7块)辅料:梅子(50g)调料:盐(1g)、白糖(10g)、淀粉(玉米)(25g)、花生油(50g)类别:徽菜营养不良调理、滋补养生调理、健脾开胃调理。

练习1

1.排骨用盐酱油腌半小时，焯一下备用。2.热锅，倒一点油，放三勺糖，不停搅拌，直到糖完全融化，然后开始冒泡。3.加入焯水的排骨，快速翻炒，在排骨上裹上糖，加入少许盐、酱油和蚝油。4.糖色完全包好后，加入开水淹没排骨，大火闷。5.塞20分钟左右，收汁就好了。烹饪前撒上芝麻或松子，会更吸引人。

练习2

1.将排骨剁成4cm长的段，加入15g盐和盐水，待肉变红后，用清水略冲洗，捞出沥干水分，加入干淀粉拌匀；2.同时将青梅切成1 cm见方的丁备用；3.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨煎至外层去壳。4.倒掉剩余的油备用；5.将排骨倒入锅中，用水淹没，烧开后转小火至六成烂，捞出排骨，用水洗净，倒出原汁；6.将洗净的排骨放入锅中，加入75毫升水烧开，加入白糖和青梅丁，煮至糖汁变稠，翻炒几下，即可食用。