猪二头肉怎么做

猪头半个葱，盐，酱油，红烧调料

食谱做法:

1.半只猪。大耳朵有价值。

2.1将锅中的水烧开，将猪头焯一下，撇去血沫，去血渍和腥味。经过这种处理后，猪头被制成酱，其成品表面光滑，味道醇厚，质量好。

3.2用刀把它切成几大块。不剪就放不进高压锅。

4.高压锅加水，放入煮好的猪头，放入葱叶、姜片、盐和酱油，酱焖调料。高压锅冒泡十五分钟后关火。气体放出后打开锅盖，取出耳朵，因为猪耳朵比较细，容易熟。如果它们被压得太软太烂，就会失去松脆感。把剩下的猪头翻过来，盖紧锅盖继续火压十五分钟。不热的时候关火，把骨头和肉分开。

5.将去骨的肉放入汤锅中，继续火压五分钟，关火，冷却后取出。