酸白菜的腌制方法是什么？

1.把大白菜的根和老叶去掉，洗干净晾干，不要留任何生水，如下图。

2.用刀切成两层，如下图。

3.白菜切丝，如下图所示。

4.放入适量的盐和醋，使白菜露出水面，戴上一次性塑料手套，抓住白菜，将盐和醋混合均匀，轻柔，如下图所示。

5.准备一个装食物的卫生塑料袋，把拌好的白菜放进去，尽量把空气都挤出来，然后扎紧，如下图。

6.挤压袋子里的卷心菜，让它露出水面。揉一会儿就能看到包里的水了，如下图。

7.把袋子放在容器里，放在温暖的地方发酵。1-2天后，翻袋，让上面的白菜到下面，泡在白菜水里，如下图。

8，3-4天以后，闻起来酸酸的，袋子里的食物不是白色的，但是变黄了就好了，如下图。