虫花发霉了能吃吗？如何防止虫花发霉？

冬虫夏草花在保存过程中，由于潮湿等原因，容易发生霉变、虫蛀等变质现象。那么，虫草发霉了还能吃吗？冬虫夏草怎么能防霉？

虫草发霉了还能吃吗？

由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生以及含水量高，未经处理的冬虫夏草在储存过程中容易变质、腐烂、发霉，不仅没有药用价值，而且对身体也有危害。有研究表明，发霉的物质会导致肝癌和消化道癌症的发病率显著增加，即使浸泡在白酒或酒精中也无法清除，洗涤干燥更无法消除，所以不能再吃了。

虫花发霉有营养吗？

功效方面，不仅功效已经丧失，更重要的是，即使去除了表面的霉斑，也无法去除其中所含的黄曲霉素。黄曲霉毒素是一种强致癌物。动物实验证明，黄曲霉毒素致癌的最短时间只有24周，化学性质相对稳定，只有在280℃以上的高温下才能被破坏。建议注意名贵冬虫夏草的保存方法。通常冬虫夏草的湿度要保持在5%-8%之间，最好冷藏保存。

如何防止冬虫夏草发霉？

一般家庭每次买的虫草会比一次多一点，所以要注意虫草的存放。冬虫夏草的存放要点是防潮、防蛀、防虫。如果量少，存放时间短，放在阴凉干燥处即可。或者放入装有花椒或牡丹皮的密闭玻璃杯中，放入冰箱冷藏，需要时随时取用。如果量大或者需要长时间放置，最好在放置虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为刚买的虫草放置时间长了受潮容易发霉生虫。

冬虫夏草鲜花的保存要点

1.最好是吃新鲜的冬虫夏草花。此时营养丰富，保健效果最好，不宜长期存放。

2.虫草花不宜大量食用，每次5~10g即可，可用于煲汤泡茶。

3.很多家庭都吃冬虫夏草煲汤。建议冬虫夏草文火炖半小时，会降低其营养价值。