酸豆腐的制作方法

酸豆腐的制作过程可能比较复杂，但是味道很好，适合大众的口味，也能让人更有食欲。酸酱豆腐繁琐的重点在于豆腐的制作。如果工艺稍有不慎，就容易导致豆腐无定形等各种问题，直接影响豆腐的食用口感。

首先，配料

材料:干黄豆500克，辅助水7250克，白醋50克。

二、步骤

1.提前泡黄豆，是泡过的。一斤豆子两斤三两。

2.豆子加水10斤，用料理机磨豆浆10次。

3.用豆浆机赠送的滤网把豆浆过滤到蒸锅里。

4.这是过滤后的豆渣。学红烧肉，养包子。

5.开始在豆浆锅中煮豆浆。多煮一煮。煮沸后，加入2公斤冷水。

6.50g白醋兑250g水，豆腐留点。

7.准备自制豆腐模具。

8.把豆包布泡好，铺在模具里。

9.豆浆冷却至80度时，将醋汁放入豆浆锅中煮5次。刚开始的时候用勺子在锅里慢慢的划动，直到锅里出现一大块豆腐，然后小火煮开。

10.取出1000g酸浆，发酵48小时，下次点豆腐。

11.将剩余的豆腐倒入准备好的模具中，用豆皮裹住，用重物压30分钟(不要太重)。

12.打开豆包，豆腐就做好了(我做的比较浓，豆腐有点硬)。

13.吃起来很酸，自制豆腐吃起来安全卫生。

小贴士:豆腐的温度必须是80度。一开始要在锅里慢慢划水，酸汁分3-5次。不要用力压豆腐，不然豆腐就硬了。