市面上卖的袋装咸蛋黄真的全是鸭蛋黄吗？

没错，就是现代科技的咸蛋黄。主流的做法是先用机械将鸭蛋分离成蛋清和蛋黄。然后将蛋黄单独腌制，通过其他工艺制成咸蛋黄。还有其他的新工艺，从挑选清洗到分离、腌制、最后包装，都是机械化的。

有的甚至直接将分离出来的蛋黄混合，然后加入食用盐、有机酸、蛋白酶、酒精等添加剂，第二次搅拌均匀。熟化一段时间形成风味后，再加热，真空浓缩，最后倒入模具凝固成型。这就是市面上常见的真空包装咸蛋黄。

扩展数据:

咸鸭蛋营养丰富，含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命的重要营养物质，但有些人不适合多吃。首先，高血压和心血管疾病患者要谨慎食用。

咸鸭蛋含盐量大，胆固醇高。过量食用会使血压升高。其次，肝病患者也要少吃。咸鸭蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，多吃会加重肝脏的负担。最后，孕妇、脾阳虚、寒湿泄泻的人不适合食用。

人民网-咸鸭蛋黄会“流油”，油从何而来？